Recetas navideñas

El frío, la nostalgia de la época y la compañía de los seres queridos son el pretexto perfecto para cambiar un poco la manera en la que cocinamos. Navidad es el tiempo ideal para sacar los refractarios hondos,comprar mantequilla y azúcar para preparar fantásticos postres que enamoran a chicos y grandes.Queremos compartir contigo un par de recetas, que además de ricas, harán que nunca te arrepientas de comerte la rebanada más grande.

El Apfelstrudel es un clásico de la cocina austriaca y del sur de Alemania que consiste en un rollo muy fino de masa con relleno de compota de manzana, azúcar, canela, nueces y pan rallado que se cocina en el horno. ¡Es perfecto para la hora del té!

Strudel de manzana verde

Ingredientes:

  • 2 manzanas verdes
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cdas. de pan rallado
  • 1 poco de canela
  • 1 poco de azúcar glass
  • 4 o 5 nueces
  • 1 lamina de hojaldre

Procedimiento:

  • Lavamos y pelamos las manzanas, las rallamos con un rallador y las ponemos en un tazón.
  • Añadimos el azúcar, el pan rallado para que absorba la humedad, la canela, el azúcar avainillado y lasnueces picadas.
  • Lo movemos bien para que se mezcle todo y lo reservamos.
  • Extendemos la masa de hojaldre y con un rodillo la estiramos un poco, siempre sobre papel encerado paraque sea más fácil su manejo.
  • Cuando ya tenemos la masa extendida, ponemos la mezcla en un lateral y vamos enrollándolo con laayuda del papel, vamos cerrando los bordes para que la mezcla no se salga.
  • Cuando hemos terminado de enrollarlo le damos la vuelta y lo agujereamos con un tenedor.
  • Precalentamos el horno a 180ºC y lo metemos hasta que este dorado. Si lo cortamos en caliente no seromperá el hojaldre.
  • Espolvoreamos con azúcar glass.

Fudge de Chocolate con Nuez

Ingredientes

  • 370 gr de leche condensada
  • 220 gr de azúcar mascabado
  • 100 gr de mantequilla (sin sal)
  • 2 cucharadas de miel
  • 200 gr de chocolate negro
  • 100 gr de nueces peladas y troceadas

Procedimiento

  • Ponemos en un cazo la leche condensada, el azúcar, la mantequilla y la miel a fuego suave.
  • Dejamosque se cocine durante unos 8 minutos, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se hayadisuelto y la mezcla quede suave.
  • Subimos a fuego medio y seguimos removiendo mientras se cocina durante 10 minutos más, hastaque la mezcla esté espesa y adquiera color de caramelo.
  • Retiramos del fuego.
  • Añadimos el chocolatetroceado y las nueces.
  • Mezclamos todo bien.
  • Vertimos la mezcla sobre un molde rectangular o una fuente forrada con papel de hornear. Dejamosreposar unos 15 minutos, después lo cubrimos con papel de hornear y lo dejamos en elrefrigerador durante 3 o 4 horas, hasta que se solidifique.
  • Sacamos el fudge de chocolate del refrigerador y desmoldamos. Cortamos el fudge en pequeñasporciones y servimos.
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