Dicen por ahí que el amor entra por el estómago. ¡Consiente a toda tu familia preparando estos deliciosos cupcakes!
CUPCAKES RED VELVET CON FROSTING DE QUESO CREMA
Pan:
2 1/2 tazas de harina
3 cucharadas de cocoa
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de azúcar
6 cucharadas de mantequilla sin sal
2 huevos
1 1/4 tazas de leche con unas gotitas de limón
1 1/2 cucharaditas de vinagre blanco
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharadas de colorante artificial comestible, color rojo
Frosting:
5 cucharadas de mantequilla
4 cucharaditas de leche
1 paquete de queso crema
1 taza de azúcar glass
1 1/4 cucharaditas de esencia de vainilla
Corazones de azúcar o granillo para decorar
Preparación
- Precalentamos el horno a 350F o 180 centígrados.
- Ponemos 30 papelitos para cupcakes en una charola para preparar los panquecitos.
- Mezclamos la harina con la cocoa, el bicarbonato, el polvo para hornear, y la sal en un recipiente mediano. Revuelva con un batidor de globo para que se incorporen los ingredientes.
- Ponemos el azúcar y la mantequilla (previamente suavizada en el microondas) en una batidora y bata a velocidad media durante 3 minutos. Agregamos los huevos, uno por uno, mezclando bien después de cada adición.
- Incorporamos la mezcla de harina, el vinagre y 1 1/4 tazas de leche (con sus gotitas de limón), alternando entre la harina y la leche, acabando con la harina. Añadimos la vainilla y el colorante rojo, mezclamos bien.
- Ponemos la mezcla dentro de los capacillos de papel para cupcakes y horneamos por 20 minutos hasta que un palillo salga limpio cuando se inserte en el centro. Dejamos enfriar por 10 minutos sobre una rejilla.
- Para preparar el betún de queso crema, mezclamos en una batidora 5 cucharadas de mantequilla suave (se puede suavizar previamente), 4 cucharadas de leche con las gotas de limón, y queso crema. Batimos a velocidad alta hasta que este esponjoso. Poco a poco agregamos el azúcar glass y batimos hasta que este suave la mezcla. Agregamos la vainilla y revolvemos bien.
- Finalmente, ponemos el betún sobre los panquecitos previamente horneados y decoramos con los corazones de azúcar.
En estas fechas, prepara en casa estos deliciosos panecillos para compartir con tus seres queridos el día de San Valentín. Con su textura suave y su delicioso frosting de queso crema ¡van a enamorar a todos!