Dicen por ahí que el amor entra por el estómago. ¡Consiente a toda tu familia preparando estos deliciosos cupcakes!

 

CUPCAKES RED VELVET CON FROSTING DE QUESO CREMA

 

Pan:

2 1/2 tazas de harina

3 cucharadas de cocoa

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal

1 1/2 tazas de azúcar

6 cucharadas de mantequilla sin sal

2 huevos

1 1/4 tazas de leche con unas gotitas de limón

1 1/2 cucharaditas de vinagre blanco

1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 cucharadas de colorante artificial comestible, color rojo

 

Frosting:

5 cucharadas de mantequilla

4 cucharaditas de leche

1 paquete de queso crema

1 taza de azúcar glass

1 1/4 cucharaditas de esencia de vainilla

Corazones de azúcar o granillo para decorar

 

Preparación

1. Precalentamos el horno a 350F o 180 centígrados.
2. Ponemos 30 papelitos para cupcakes en una charola para preparar los panquecitos.
3. Mezclamos la harina con la cocoa, el bicarbonato, el polvo para hornear, y la sal en un recipiente mediano. Revuelva con un batidor de globo para que se incorporen los ingredientes.
4. Ponemos el azúcar y la mantequilla (previamente suavizada en el microondas) en una batidora y bata a velocidad media durante 3 minutos. Agregamos los huevos, uno por uno, mezclando bien después de cada adición.
5. Incorporamos la mezcla de harina, el vinagre y 1 1/4 tazas de leche (con sus gotitas de limón), alternando entre la harina y la leche, acabando con la harina. Añadimos la vainilla y el colorante rojo, mezclamos bien.
6. Ponemos la mezcla dentro de los capacillos de papel para cupcakes y horneamos por 20 minutos hasta que un palillo salga limpio cuando se inserte en el centro. Dejamos enfriar por 10 minutos sobre una rejilla.
7. Para preparar el betún de queso crema, mezclamos en una batidora 5 cucharadas de mantequilla suave (se puede suavizar previamente), 4 cucharadas de leche con las gotas de limón, y queso crema. Batimos a velocidad alta hasta que este esponjoso. Poco a poco agregamos el azúcar glass y batimos hasta que este suave la mezcla. Agregamos la vainilla y revolvemos bien.
8. Finalmente, ponemos el betún sobre los panquecitos previamente horneados y decoramos con los corazones de azúcar.

 

En estas fechas, prepara en casa estos deliciosos panecillos para compartir con tus seres queridos el día de San Valentín. Con su textura suave y su delicioso frosting de queso crema ¡van a enamorar a todos!